Tłuszcze w Twojej diecie. Dlaczego ich potrzebujesz?

Tłuszcze w Twojej diecie

Tłuszcze w Twojej diecie. Czym są?

Tłuszcze czyli triglicerydy składają się z jednej cząsteczki glicerolu oraz trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe dzieli się na trzy grupy: nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone. Tłuszcze nasycone inaczej stałe mają twardą konsystencje w temperaturze pokojowej. Tłuszcze stałe występują głównie w produktach zwierzęcych w tłustym mięsie, maśle, serze oraz słoninie a także w żywności przetworzonej takiej jak ciastka oraz różnego rodzaju ciasta. Spożywanie nasyconych kwasów tłuszczowych może przyczyniać się do powstawania chorób serca oraz do podniesienia stężenia cholesterolu LDL. Ilość nasyconych kwasów tłuszczowych powinna być możliwie jak najmniejsza w diecie ponieważ organizm nie czerpie korzyści z ich przyjmowania. 

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone. 

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone w temperaturze pokojowej przyjmują postać płynną natomiast w temperaturach niskich krzepną. Źródłem kwasów tłuszczowych jednonienasyconych jest oliwa, olej rzepakowy awokado, olej migdałowy, orzechy i nasiona. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe są najkorzystniejsze dla zdrowia ponieważ przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu LDL nie wpływając przy tym na poziom cholesterolu HDL. Występują głównie w olejach roślinnych oraz w olejach z tłustych ryb.

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone.

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone obniżają poziom cholesterolu LDL oraz nieznacznie obniżają poziom cholesterolu HDL. Organizm ludzki sam nie wytwarza kwasów tłuszczowych nienasyconych dlatego tez muszą zostać one dostarczone wraz z pożywieniem.

Nienasycone kwasy tłuszczowe.

Nienasycone kwasy tłuszczowe dzieli się na dwie grupy: omega 3 oraz omega 6. Kwasy tłuszczowe omega 3 znajdują się w tłustych rybach. Spożywanie kwasów tłuszczowych omega 3 przyczynia się do lepszego krzepnięcia krwi, napięcia ścian naczyń krwionośnych oraz poprawy pracy układu odpornościowego. Osoby spożywające omega 3 bardzo rzadko doznają ataków serca gdyż zachowują mniejszą krzepliwość krwi oraz obniżone ciśnienie krwi.

Kwasy tłuszczowe omega 6 również korzystnie działają na organizm człowieka. Przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania błon komórek, redukują cholesterol LDL oraz spożywane w dużych ilościach mogą redukować poziom cholesterolu HDL. Spożywanie kwasów tłuszczowych omega 3 zwiększa siłę oraz wytrzymałość dzięki poprawie metabolizmu tlenowego dlatego kwasy tłuszczowe omega 3 powinny być stosowane przez osoby  uprawiające różne dyscypliny sportowe.